طبق كبسه على الطريقة السعودية

طبق الكبسة على الطريقة السعودية

طبق كبسه على الطريقة السعودية 2

المقادير:

* 5 أكواب أو 1250 مل من الماء

* 1 كجم من لحم المقطع إلى مكعّبات

* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 جم من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 جم من الطماطم مقشّرة ومفرومة

* 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار

* 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون

* 4 حبات من الحبهان الأخضر

* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 1 من عود القرفة

* 1 ملعقة طعام من صلصة طماطم

* 2 مكعبات من مرقة الدجاج

* 2½ أكواب أو 500 جم من الأرز البسمتي

طريقة التحضير:

* يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات اللحم .

* يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه.

* يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.

*يُحمى الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق.

*تُضاف الطماطم المفرومة مع قرن الفلفل الحار الأخضر ومسحوق الكمون وحبّات الحبهان والفلفل الأسود والقرفة وصلصة الطماطم و مكعّبي مرقة الدجاج .

* تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

*تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.

*يُغطّى المزيج بالأرزّ ويُغلى،تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

*تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي.