البيكاتا بالصوص المشروم

البيكاتا بالصوص المفروم
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&




او الفيلية بصوص المشروم


*******************

ندخل بأه علي المقادير علي طول


نصف كيلو لحم فيلية


(عرق فيليه)


(و ممكن تمشي بلحم البوفتيك)


ماشروم مقطع


(معلب ولو طازة يكون احسن طبعا)

*******************


شوية دقيق


2 ليمون


ربع كوب خل


(ممكن اقل )


زيت


الطريقة






نبدأ الاول في تتبيل الفيليه او البوفتيك بالبصل المبشور و الملح و الفلفل و اليمون و الخل و نتركة علي الاقل نصف ساعة


(طبعا يستحسن يقعد في التتبيلة اطول من كده)






نبدأ بأه في التسوية


نجيب طاسة كبيرة


و نحط فيها زيت


(يا دوب نغطي قعر الطاسة)


و نحط الفيليه في الدقيق من الجانبين


(نعفره يعني بالدقيق)


و بعدين نحطه في الطاسة


(طبعا الزيت يكون سخن)


بس بمجرد ما نبدأ في وضع الفيليه نهدي النار علشان اللحم يستوي من بره و من جوة


و نعمل باقي كمية الفيليه بنفس الطريقة


لحد ما نملي الطاسة


و نسيبها شوي


(نغطيها ثلاث دقائق)


و لما الوجه اللي في الزيت يصبح لونه بني نقلب علي الوجه الاخر


(ماتخافوش لما يغمق شوي)


و نسيبة نفس الفترة اللي فاتت


و لو لسة باقي فيليه تاني


يبقي نشيل الكمية ديه في طبق جانبي و نعمل كده مع باقي الكمية لغاية ما كمية الفيليه تخلص


و بعد ما تنتهي الكمية


نرجع الفيلية كله تاني في الطاسة و نحط عليه الماشروم و نقلب حتي يغمق لون المشروم شوي


(دقيقتين مثلا)


و بعدين نزود شوية ماية


(ممكن نزود من الماية بتاعة المشروم لو ستخدمتوا المعلب)


يا دوب نغطي الفيليه و المشروم


و نسيبهم يغلو شوي علشان الدقيق اللي في اللحمة يفك و يعملي صوص غليظ


و لما نتأكد ان اللحم استوي


نحط الكريمة و نقلب


نحط لحد ما يصل للون اللي بتحبوه


في ناس بتحب الصوص يكون غامق فتحط الكريمة قليلة


و اللي بيحب الصوص فاتح يكتر كريمة لحد ما يصل للون اللي عايزينه


و نقلب كويس


و نغطي و نسيبها تغلي شوي دقيقتين كمان


ملحوظة:


لو عايزين الصوص يكون كتير


كتري كمية الماية اللي حطيتيها بعد المشروم


طبعا بنقدم جنبها مكرونة او رز ابيض

بالهنا والشفاء

لياالي المغرب العربي