طبق العيد:خروف محشي بالأرز واللحمة والمكسرات

المقادير:

* خروف متوسط الحجم أو صغير

* كيلوين من اللحم المفروم

* أرز

* أربعه لتر ماء

* مقدار كوب سمن

* ملعقتان ملح

* ربع كيلو لوز

* ربع كيلو صنوبر وكاجو

* زبيب وبصل مقلي

* كوب عصير ليمون (ملح وخل لدعك الخروف)

* ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب

* 50 جرام قرفة

* 50 جرام مزيج الفلفل الأسود وبهار

* 50 جرام هيل مطحون

* 50 جرام زعفران

* اوراق غار وعيدان قرفه على حبات هيل للرز نصها في الرز ونصها تحت الذبيحه في ما الجدر او منثوره عليه

* حبة واحدة من الليمون و البندورة والفليفلة الخضراء (للزينة)

* ورق فايل

طريقة التحضير:

* بعد ذبح الخاروف وتفريغه، يغسل جيداً من الداخل والخارج يُرش بالملح والخل ويدعك كذلك الراس والكبده.

* ثم يترك قليلاً كي تزول الزفره ثم يغسل مرة ثانيةً، ثم يفرك بكوب الليمون و يوضع في الثلاجة

* يغلى اللوز ثم يقشر ويغسل ويصفّى

* ينقّى كل من الصنوبر والكاجو،
ويوضع كوب سمن في مقلاة ويقلى اللوز ثم
الصنوبر ثم الكاجو والزبيب عبر التحريك على النار لمدة خمسة دقائق او اقل
ويوضع كلا على حده.

* يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح
والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهال المطحون والزعفران ثم نضع السمن في
الجدر على النار.

* ونضيف ورقات غار و عيدان قرفة و حبات مسمار وحبات
هيل للرز ، ويوضع في الجدر مضافا إليه السمن ويحرّك برفق على النار لين
يحمى السمن وياخذ ريحة البهارات

* نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها برفق نقليها قلي ويكون الرز مغسول ومصفى.

* يضاف إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية الماء الى ما فوق الرز بثنين سانتي (ويكون الماء مغلي).

* قبل تغطية الجدر ، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او اقل سلق الرز نصف استواء

* يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه نصف المكسرات المقلية، ويحرّك جيداً .

وبالهنا والشفا
وعيد مبارك عليكم