فطيرة اللحم على الطريقة السعودية

من طرف **TOTO** الخميس 15 يوليو 2010 - 1:50

]

فطيرة اللحم على الطريقة السعودية

المقادير:

* 2½ أكواب أو 350 جم من الدقيق العادي

* 1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف

* ¼ كوب أو 25 جم من حليب مجفف كامل الدسم

* ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي

* 1 ملعقة صغيرة من الملح

* ½ كوب أو 125 مل من الماء

للحشوة:
* 250 جم من لحم الغنم المفروم

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل مفرومة فرماً ناعماً

* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 جم من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً

* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 1 مكعب من مرقة الدجاج مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء

* 1 من البيض إضافية مخفوقة بشكل خفيف

طريقة التحضير:

*يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة والحليب المجفف والزيت النباتي والملح.

*تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون.

*يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.

*تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

*يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج .

*تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

*يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.

*يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.

*يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.

*تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً وينضج اللحم.